20年前云南人只喝綠茶
如今卻鐘愛普洱的“一山一味”
飲茶審美在悄悄發(fā)生改變
這背后的原因到底是啥?
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過去，云南人喝茶只喝綠茶。
95年-05年之間，云南本地最高級的茶葉是蒸酶。
如果家里來了客人，拿一個玻璃杯，撒一把蒸酶茶，這是一種很體面的招待方式。
但現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們攝入的糖和油過多之后，喝茶就需要解膩。
像普洱茶這種高內(nèi)含物質(zhì)、高濃度，喝起來口感更豐富、濃郁的茶，就適合現(xiàn)在的這種口味追求。
隨著時(shí)代的發(fā)展，大家的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，像普洱茶這種能刮油解膩的茶，逐漸就成為了人們身體的剛需。
還記得小時(shí)候茶味的苦澀嗎?
為什么長大后茶葉突然變得好喝了?
從搪瓷杯到茶水分離的蓋碗
茶具演變帶來了什么?
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從搪瓷口缸到蓋碗泡茶，是很明顯的一個茶具演變的歷程。
過去人們喝茶，茶水是浸泡式的，一杯水一撮茶葉就喝一杯茶，濃淡無法控制、口感無關(guān)差異。
但是最近10-15年，隨著功夫茶的出現(xiàn)，讓茶葉實(shí)現(xiàn)了“茶水分離”。
茶水分離講究泡茶的器具、水溫、茶水比、沖泡手法等。一壺茶，就能把各類茶的特性都逐一展現(xiàn)出來。
茶水分離的喝法，給普洱茶帶來了山頭風(fēng)味的辨析，和細(xì)節(jié)的分化。正因?yàn)橛辛瞬杷蛛x，才讓云南茶有了個性。
現(xiàn)在很多人喝茶的習(xí)慣，依然是拿個杯子或茶缸，直接把茶往里丟。
甚至在一些茶館里，大家依然用搪瓷口缸和大碗喝茶。那么，什么茶用大杯子泡依然好喝呢?
普洱茶首選持嫩度高的茶葉。
普洱茶四大產(chǎn)區(qū)中，臨滄大雪山的茶尤為適合用大缸子泡，滋味比較香甜、爽口。
大雪山海拔高，茶葉的持嫩度就比較高。即便是春茶的情況下，黃片挑完之后，偏成熟一些的2、3葉還很多。
成熟葉片多，茶葉內(nèi)含的糖分就比較高，糖分一高，茶湯喝著自然就很香甜。
所以茶友們可以選擇大雪山這樣的普洱茶，隨手掰一塊，在家里、在辦公室喝都很舒服。
